Lore Beuselinck - Junior Sommelier België
Nationaal kampioenschap voor de Beste Junior Sommelier en de Beste Commis Junior Sommelier 2011
De Belgische Sommeliersgilde heeft op maandag 21 maart de trofee "Beste Commis Junior Sommelier van België 2011" en "Beste Junior Sommelier van België 2011" georganiseerd in het prestigieuze restaurant "Les Eleveurs" te Halle.
Zowel de 6de als de 7de jaars van de hotelscholen met specialisatie "Sommelerie" over heel België werden getest.
Na een eerste theoretische proef over de basiskennis van de wijngaarden en de algemene wijncultuur, hebben de leerlingen dit jaar extra moeten studeren over de Elzas wijnregio.
De Elzas stond centraal in een groot deel van de vragen.
Elke leerling onderging een aparte praktische degustatieproef van een rode wijn.
Na een uitstekende lunch in restaurant Les Eleveurs, werden de 6 finalisten bekendgemaakt . Telkens 3 kandidaten van het zesde en zevende jaar deden hun praktische proef voor een talrijk publiek en onder het toeziende oog van een uitgelezen vakjury. Deze werd samengesteld door leden van het bestuur, zelf allemaal nationale winnaars van professionele wijnwedstrijden.
Deze praktische proef is voor alle leerlingen erg stresserend omdat ze, binnen een tijd van 20min een drietal proeven kregen. Om te beginnen was er de klassieke decantatie van een fles wijn volgens de regels van de kunst, die uiteraard ook geserveerd moest worden aan een vierkoppige jurytafel.
Daarna was er een degustatieproef waar de finalisten de 4 nobele druivensoorten van de Elzas moesten herkennen uit een 4 anonieme glazen wijn, waar voor de 7e jaars finalisten een extra glas wijn bij kwam die niet uit de Elzas afkomstig was. De proef die daar op volgde was een klassieke proef waar wijn-spijs combinaties gevormd moesten worden met typische gerechten uit de Elzas.
De verrassingsproef voor alle leerlingen was het serveren van een fles champagne volgens de regels van de kunst en deze gelijkmatig verdelen over 6 champagneglazen.
Na een korte puntentelling verkondigde Luk De Rooze, Président van de Belgische Sommeliersgilde, de winnaars. Lore Beuselinck (Hotelschool Ter Duinen,Koksijde) kwam naar boven als beste 6e jaar en mag hierdoor de titel "Beste Commis Junior Sommelier van België 2011" toevoegen aan haar cv.
Proficiat Lore!
Lees hier het interview met Lore uit "Het Wekelijks Nieuws", 1/4/2011
